对舟山海域特征的探讨---__墨水学术,论文发表,发表论文,职称论文

所属栏目：自动化论文范文发布时间：2011-02-25浏览量:310

副标题#e#“舟山海鲜”，产自世界四大渔场之一、中国渔都的舟山渔场，属纯自然野生海洋动物（生物）。其主要品质特征为：“外观独特、肉质细腻、味道鲜美、营养丰富”。在中国的渤海、黄海、东海、南海、北海五大海域和世界海洋鱼类领域独树一帜，素有“舟山渔场，名扬天下；舟山海鲜，名冠世界”之称，深受国内外客商和消费者的推崇与青睐。历史上被选为皇宫海鲜之贡品，现实生活中，在众多客商推崇之余，也常常被一些商贩拿他地海鲜来打舟山海鲜冠名假冒。
　　一句“舟山海鲜好吃”，早已成了千家万户舟山人和无数社会名流、商家游客的口头禅。那么“舟山海鲜”为什么好吃呢？笔者认为，这跟“舟山海鲜”生长的特殊海域特征有密切的关系。究其原因，主要有以下几个方面因素所致：
　　一是独特的地理位置所至。
　　舟山渔场位于我国东海之滨的舟山群岛，其海域范围包括北纬29°31’—31°00’，东经125°以西。东侧为舟外渔场,南连鱼山渔场,北接长江口渔场,面积约5.3万平方公里。海底以粉砂质软泥和粘土质软泥等细颗粒沉积混合物为主，是东海大陆架的组成部分。水深一般在20～40米。自北向南80米等深线距岸宽280～150公里。气候特点为温带海洋性季风性气候，常年四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，陆地年平均气温16.4℃，渔场水温，夏季表层月平均最高28℃～29℃,冬季8℃以下，年平均海水温度18℃。为北半球黄金切割线气候带。是我国沿海乃至世界沿海国家独有的气候带。该区域陆上气候条件最适宜于人类的居住与生存，而这儿的海况由于舟山渔场大陆架海区宽而浅，太阳光可直射海底，使得这里阳光集中，生物的光合作用非常强。同时这儿优越的气候、水温条件最适宜于黄鱼、带鱼、鲳鱼、墨鱼、梭子蟹、竹节虾等众多海洋动物（生物）的栖身与生存。据检测近海渔场的磷、硅含量，分别为30～40毫克/立方米和2000～3000毫克/立方米。因此，在这一海域生活的鱼类，由于生存环境舒适，肉嫩味美、营养丰富，为其他海域鱼类所不及。以舟山渔场最著名的四大经济鱼类之一的带鱼为例，舟山带鱼表面银白，眼睛黑亮，身材均称，骨小体肥，背脊上无凸骨，皮肤细腻，含苞欲放，犹如青春少女，动人可爱。其味细腻可口，蛋白质丰富，营养值高，易于消化吸收，品后今人难以忘怀。而印尼或南海海域带鱼，由于所在海域接近赤道，气温和水温度高，带鱼生长周期短，表皮组织纤维粗糙，皮厚骨大而硬，背脊上长有凸骨，眼睛发黄，脂肪含量低，口感缺乏细腻感，远不及舟山带鱼好吃。单就脂肪及DHA（又称脑黄金）含量比较，据专家检测，舟山渔场带鱼的脂肪含量分别是鱼山渔场带鱼的1.67倍，南海带鱼的4.35倍，印尼带鱼的4.93倍。舟山带鱼的DHA含量为鱼山带鱼的1.77倍，而海南和印尼带鱼的DHA含量未被检出。难怪舟山人吃惯了舟山本地带鱼，而不爱吃外地带鱼；也难怪外地客人吃过舟山带鱼后，而对他地带鱼不屑一顾；更难怪众多商贩挂羊头卖狗肉，将他地带鱼冒充舟山带鱼牌子行骗。
　　二是独特的水文条件所至。
　　舟山渔场背靠长江口、钱塘江口、甬江口，为长江、钱塘江、甬
　　江三江入海口。大陆泾每年平均入海近1万亿立方米,形成强大的低盐水团,水色混浊,春夏向外伸展,秋冬向沿岸退却。
　　一年四季奔腾不息的长江、钱塘江和甬江丰富的淡水资源流入舟山渔场，营造了舟山渔场独特的水文条件和鱼类优越的品质。
　　其一，大量的江水注入舟山渔场，江水和海水交融一体，大大降低了海水的盐度。舟山渔场海水的年盐度轨迹为12.02—29.01度，平均年海水盐度为20.56度，远远低于中国沿海其他渔场和世界沿海国家渔场的盐度指数，可谓中国一绝，世界曲指可数。据专家分析，世界沿海国家鱼类当推海水与淡水交汇处生长的鱼类美味可口。而舟山渔场正具备了这一独特条件。
　#p#副标题#e#　其二，大量的江水注入舟山渔场的同时，把陆地上大量的泥沙通过水流带入了舟山渔场的海底。据统计，单是长江水系一年带入到大海的泥沙就高达20亿吨，加上钱塘江、甬江带入的就更多了。泥沙入海，犹如给舟山渔场的海底覆盖了一层厚厚的被子，舟山渔场的海底面层是厚厚的泥土，泥土下层沉积着沙土。丰富的泥层非常适合于鱼、蟹、虾等动物（生物）的栖身、觅食与生长。正因为舟山渔场的海底表面是泥层，因而，凡是舟山渔场生产的海鲜产品基本上不含沙，这也是舟山海鲜区别于中国其他海域海鲜的最大特征之一。故在广大消费者心目中留下了“舟山海鲜不含沙”的美誉。
　　其三，大量的江水注入舟山渔场的同时，将陆地上大量的有机质和营养盐带到渔场，加上舟山渔场独特的地理条件，非常适宜于海洋微生物的繁衍生长，据专家检测，舟山渔场的植物细胞数最高可达107个/M3，浮游动物生物量可达250—500mg/M3，每年5—8月份甚至出现大于500—1000mg/M3的大面积高生物量区，比南海、北海和其他海域高出近20%，这大大充实了舟山渔场鱼类的饵料供应。难怪有人比喻说：“舟山渔场的鱼、蟹、虾族们食用饵料多，口福好，是中国沿海海洋动物的富贵族”。舟山渔场的鱼、蟹、虾等水产品与其他贫水海域（缺乏饵料）相比，肉质丰润，富有弹性，使人食后有肥而不腻，油而不粘之感。
　　舟山渔场由于大量江水融入，淤泥层层铺底，水流急缓相交，饵料异常丰富，加上四季季风活动明显，海底泥土通过海浪及潮流作用，翻涌不断，因此，一年中有近10个月时间为混水期，故人云：“混水养鱼、清水则无鱼”，正好应了舟山渔场的这一特点。而大陆江河径流源源不断的注入，为渔场带来大量浮游生物，与海水营养盐类相结合，促使其迅速生长繁殖。
　　而这些特点是中国沿海其他渔场所不具备的，可谓“至此一家，别无二选”。
　　三是独特的海流与岛屿环境所致。
　　舟山渔场处于我国海岸线中点，南面台湾暖流沿中国南海岸线向北流动，北面日本寒流及黄海冷流沿中国北海岸线向南流动，两股潮流在此交汇，并与长江、钱塘江、甬江三江流入大海的淡水流汇合，形成了中国沿海独有的“混合潮”。由于寒流暖流的交汇和淡水海水的交汇，促使海水发生搅动，下层的营养盐类泛到上层，使得海水中的浮游生物特别丰富，从而吸引大批鱼群的到来。
　　加上舟山渔场地处舟山群岛，舟山群岛共有大小岛屿1339个，是中国最大的群岛。众多的大小岛屿犹如镶刻在大海中的一座座美丽盆景，错落有致，各居一方，形成了天然的潮流隔，多股潮流随着大海昼夜不停的潮涨潮落，奔腾不息的串流在岛屿间，形成了舟山渔场独特的沿岸流、礁石流、岛屿流、大洋流及潮位差。水流急缓相交，高低起伏不停，流向纵横交错，造就了舟山渔场独特的“活水带”，非常适宜于鱼类的产卵、繁衍、生长。如大黄鱼的产卵习性喜欢在急流区域逆流产卵，并喜欢在微生物、浮游生物积聚的潮流交汇处觅食、生长；墨鱼则喜欢将吸盘沾在海礁上产卵、觅食；而带鱼、鲳鱼则喜欢在秋冬季性腺开时，游入舟山渔场潮流间觅食发育，在春季产卵繁衍。舟山渔场成了鱼类生活的“海上天堂”。
　　综上所述，舟山渔场独特的地理位置，水文条件和海流岛屿环境，构成了中国沿海独一无二的海域特征，因此也形成了名副其实的“鱼巢”，成了鱼、蟹、虾等海洋动物（生物）的繁殖、聚居中心。同时也造就了舟山海鲜独特的品质特征。据专家测定，在舟山渔场辽阔的海域蕴藏着1163种海洋动物（生物），其中鱼类365种，为中国沿海各渔场之首，在世界沿海国家渔场也属罕见。具有较高经济价值的鱼、蟹、虾种类拥有100多种，其中最具代表性的有大小黄鱼、带鱼、鲳鱼、墨鱼、海鳗、鳓鱼、鮸鱼、梭子蟹、竹节虾等。这里除捕捞外，也是人们发展近海和滩#p#副标题#e#涂养殖业的不可多得的海域。
　　勤劳勇敢的舟山渔民，历史上，祖辈以大海为伴，以打鱼为生，与大海和海鲜结下了不解之缘。据出土文物考证，早在公元前4500年间舟山就有人类居住，从事捕鱼、采贝活动，并在长期的生产、生活活动中，创造出丰富多彩的海洋文化。舟山渔场可谓中华渔产之发祥地，舟山海鲜可谓中华海鲜之魁宝。
　　改革开放以来，随着我国经济的迅速发展和人民生活水平的显著提高，人们对水产品的需求与日俱增。与此同时，舟山海鲜独特的品质特征也越来越为消费者所推崇和喜爱。尤其是国家旅游局把舟山群岛评定为中国唯一的“中国海鲜之都”和国家工商总局对舟山海鲜地理标志的认定，将大大提高舟山海鲜的美誉度和信任度，“舟山海鲜好吃”将被越来越多的人们所认知，舟山海鲜也将被更多人所享受。